大連白酒制作生產(chǎn)流程是怎樣的？
2020-12-10
喜歡酒水的朋友對于白酒來講，自然不會陌生了，在餐桌上也是不可缺少的。那么對于白酒的制作流程是怎樣的呢？今天就由大連白酒廠家的小編來為您講一下有關(guān)白酒生產(chǎn)制作流程具體是怎樣的吧？
釀酒有兩個生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個過程須由糖化菌來進行， 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了。
制曲生產(chǎn)工藝流程：小麥潤糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉堆積→倉內(nèi)發(fā)酵→拆曲→貯存→磨曲。
制酒生產(chǎn)工藝流程：下沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅，造沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸餾→交酒入庫→次酒丟糟。
上一篇： 大連白酒陳的香原因您知道嗎？
下一篇： 大連關(guān)于純糧道